Saure Kartoffelrädle mit Speck
500g Kochspeck | ||
1kg Kartoffeln festkochend | ||
1 Zwiebel | ||
40g Butter | ||
50g Mehl | ||
7dl Fleischbouillon oder Gemüsebouillon | ||
2tb Apfelessig | ||
1 Lorbeerblatt | ||
2 Nelken | ||
50ml Weisswein trocken | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Ref: | Saison-Küche 01/2003 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Speck in leicht siedendem Wasser ca. 1 Stunde gar kochen.
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In reichlich
Salzwasser 5-8 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen
lassen.
Zwiebel fein hacken und in der Butter dünsten. Mit Mehl bestäuben,
kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren mit dem
Schwingbesen die Bouillon zugiessen. Zurück auf die Platte stellen und
die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen. Essig, Lorbeerblatt,
Nelke und Wein beifügen. Kartoffeln in die Sauce geben und erhitzen.
Pikant abschmecken.
Speck nach Belieben aufschneiden und mit den sauren Kartoffelrädle
anrichten.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Bohnengulasch
Die Zwiebeln in Öl anlaufen lassen, die Gewürze hineingeben, aufgiessen und verkochen lassen. Dann die Bohnen und das ...
Bohnen-Hamburger
Sämtliche Zutaten im Mixer pürieren. Zur besseren Bindung der Mischung genügend Ei hinzugeben. Hamburger formen und ...
Bohnen-Kartoffel-Chili
Zwiebel schälen, würfeln. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und Mehl darüberstäuben und a ...
Die Zwiebeln in Öl anlaufen lassen, die Gewürze hineingeben, aufgiessen und verkochen lassen. Dann die Bohnen und das ...
Bohnen-Hamburger
Sämtliche Zutaten im Mixer pürieren. Zur besseren Bindung der Mischung genügend Ei hinzugeben. Hamburger formen und ...
Bohnen-Kartoffel-Chili
Zwiebel schälen, würfeln. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und Mehl darüberstäuben und a ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe