Sbrinzmöckli mit caramelisiertem Feigenmus

  200g Sbrinz am Stück
 
MUS: 6 Feigen; +/-
  2tb Zucker
  4tb Marsala; oder Traubensaft
  2tb Wasser
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Pistazien; gehackt
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-- www.schweizerkäse.ch -- Vermittelt von R.Gagnaux
Für das Mus Feigen je nach Grösse in Stücke schneiden.

Zucker caramelisieren. Mit Marsala oder Traubensaft und Wasser
ablöschen. Feigen beifügen und bei kleiner Hitze zugedeckt weich
dünsten.

Feigen mit einem Löffelrücken zerdrücken und würzen, auskühlen
lassen.

Anrichten: Aus dem Sbrinz Möckli stechen und mit dem Feigenmus auf
Tellern anrichten. Pistazien darüber streuen.



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