Schafkäse-Oliven-Sauce, Paprikabutter, Orangen-Pfeffe ...

 
SCHAFKÄSE-OLIVEN-SAUCE: 100g Milder Schafkäse
  125ml Obers
  1tb Perlzwiebeln (gehackt)
  1tb Schwarze Oliven (entkernt und gehackt)
  1bn Schnittlauch (fein geschnitten)
  0.5 Zitrone; den Saft
   Weißer Pfeffer
 
PAPRIKABUTTER: 250g Schaumig gerührte Butter
  1ts Tomatenmark
   Je 1 gelber und roter Paprika (entkernt und feinwürfelig geschnitten)
  1.5ts Edelsüßes Paprikapulver
  1 Zitrone; den Saft
   Salz, Cayennepfeffer
 
ORANGEN-PFEFFER-BUTTER: 250g Schaumig gerührte Butter
  200ml Orangensaft (auf ca. 2 EL eingekocht)
  2 Orangen; die abgeriebene Schale
  1tb Eingelegte grüne Pfefferkörner (ze
   Salz, weißer Pfeffer



Zubereitung:
Schafkäse-Oliven-Sauce Den Schafkäse durch ein feines Sieb streichen
und mit dem Obers verrühren. Die Perlzwiebeln, die Oliven, den
Schnittlauch sowie den Zitronensaft zu der Schafkäsemasse rühren und
die Sauce mit Pfeffer würzen.

Paprikabutter Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Orangen-Pfeffer-Butter Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Getränk: Pinot Blanc 2001, Weingut Unger, komplexer Weisswein

: O-Titel : Schafkäse-Oliven-Sauce, Paprikabutter, Orangen-Pfeffer-
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