Scharfe Hühnerfrikadellen mit Ananas-Senf-Chutney
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 500g Hähnchenbrust | ||
| 3tb glatte Petersilie,gehackt | ||
| 1 Brötchen | ||
| 125ml heisse Milch | ||
| 1 Ei | ||
| 1 (-2) getrocknete Chilischoten | ||
| (oder 3 EL Sambal Olek) | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Ananas-Senf-Chutney:: | 1 frische Ananas (ca 1.5 kg schwer) | |
| 100g Zucker | ||
| 50ml Weissweinessig | ||
| 4tb körniger französischer Sen | ||
Zubereitung:
Den Knoblauch fein hacken. Das Hühnerfleisch durch den Fleischwolf
drehen. Mit Knoblauch, Petersilie, dem in der heissen Milch
eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den fein
gehackten Chilischoten und den Gewürzen mischen und gut durchkneten.
Kleine Frikadellen formen und in ausreichend Fett knusprig ausbraten.
Ananas-Senf-Chutney:
Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und die Frucht in sehr
kleine Würfelchen schneiden. Die Stückchen mit Zucker, Essig und Senf
in einen flachen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln
lassen, bis alle Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Erkalten
lassen und in Glasbehälter abfüllen. Hält sich darin mindestens 14
Tage frisch.
http://www.wdr.de/studio/köln/lokalzeit/kochzeit/hühnerfrikadelle.
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