Schinkenklöschen auf Spinatpüree

  150g Kalbsbrät
  120g Gekochter Schinken
  1tb Gehackte Kräuter
  80g Paprikawürfel in versch.Farben
  4tb Sahne
   Jodsalz
   Weisser Pfeffer
 
SAUCE: 80g Frischkäse
  1tb Gehackte Kräuter
  0.5c Milch
 
PÃœREE: 250g Kartoffeln
  0.5c Milch
  20g Butter
  150g Blattspinat
   Jodsalz
   Weisser Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Schinken in kleine Würfel schneiden, ebenfalls den Paprika.
Kalbsbrät mit Sahne glatt rühren. Schinken und Paprikawürfel
daruntermengen, gehackte Kräuter hinzugeben, alles verrühren und
mit wenig Jodsalz und weissem Pfeffer würzen. Aus dieser Masse
kleine Klösschen abstechen und in die kochende Fleisch- oder
Gemüsebrühe geben: dann allerdings nur noch bei schwacher Hitze
ziehen lassen.

Püree: Kartoffeln am besten in der Schale kochen, pellen und
durchpressen, heisse Milch sowie die Butter dazugeben; alles glatt
verrühren und zum Schluss den blanchierten und fein gehackten
Blattspinat daruntergeben.

Mit Jodsalz, weissem Pfeffer und Muskat abschmecken.

Sauce: Frischkäse in einen Topf geben, mit Milch aufgiessen, kurz
erhitzen, gehackte Kräuter hinzufügen und evtl. etwas nachschmecken.
Sauce nicht kochen lassen.

Spinatpüree auf Tellern anrichten, Schinkenklöschen darauf
verteilen und mit der Frischkäsesauce leicht überziehen.

* SAT.1 TEXT - 16.05.94; Rezept der Woche
** From: Ulli_Fetzer@p62.f1401.n246.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 16 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser: Ulli

Datum: 31.05.1994

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Spinat, Kartoffel, P2



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