Schinkenröllchen mit Quark-Meerrettich-Füllung

  8 St Schinken grosseScheiben, gekocht
 
Für die Füllung:: 1ts Gelantine weiss, gemahlen
  2tb Wasser kaltes
  250g Quark
  4tb Meerrettich gerieben
  1tb Zitronensaft
  1 Pr. Salz
  1 Pr. Zucker
  250ml Sahne
   Pfeffer schwarz, f.a.d.M.
   Cayennepfeffer eineMesserspitze
 
Zum Garnieren::  Tomaten
   Gewürzgurken Cornichons
   Petersilie



Zubereitung:
Für die Füllung die Gelantine mit dem Wasser anrühren,
10 Minuten zum Quellen stehenlassen, unter ständigem Rühren
erwärmen, bis sie gelöst ist, dann kalt stellen.

Den Quark durch ein Sieb streichen, mit Meerrettich,
Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren. Die Sahne steif
schlagen, die lauwarme Gelantinelösung dazutun, die Sahne
ganz steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.

Die Füllung scharf mit Pfeffer oder Cayennepfeffer
abschmecken, auf die Schinkenscheiben verteilen, die Scheiben
aufrollen und mit Tomatenecken, Gurken und Petersilie
anrichten.

Dazu schmeckt Toast, oder Weissbrot; und ein Viertel Wein ;-)

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Tü, 16 Aug 1994

Erfasser: Bollerix

Datum: 15.09.1994

Stichworte: Schinken, Party, P4



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