Schoko-Crepes mit Williamsbirne
Für Die Crepes: | 100g Mehl | |
1tb Zucker | ||
15g Kakaopulver | ||
1 Spur Salz | ||
2 Eier | ||
2 Eigelb | ||
25g Butter | ||
250ml Milch | ||
125ml Wasser | ||
Für Die Birnen: | 30g Butter | |
1tb Zitronensaft | ||
600g Williamsbirnen | ||
2tb Rosinen | ||
2tb Birnengeist | ||
Für Die Dekoration: | 3tb Mandelblättchen | |
150g Sahne | ||
1 Vanilleschote | ||
1tb Puderzucker | ||
4ts Aprikosenmarmelade | ||
4ts Nougatschokolade gerieben | ||
Zum Ausbacken: | 15g Butter |
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Salz, Eier, Eigelb und die
geschmolzene Butter verrühren. Nach und nach die Milch und das Wasser
mit dem Schneebesen oder Handrührer unterrühren. Den Teig eine Stunde
ruhen lassen.
Butter mit Zitronensaft in einem Topf erwärmen. Die Birnen waschen,
vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in
dünne Scheiben schneiden. Mit den Rosinen in die Zitronenbutter
geben. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Umrühren knapp 20 Minuten
dünsten. Den Birnengeist dazugeben.
Die Mandelblättchen ohne Fett hellbraun rösten. Die Sahne mit dem
ausgeschabten Vanillemark und dem Puderzucker steif schlagen.
Pro Person eine Crepe backen, dafür jeweils etwas Butter in einer
beschichteten Crepes-Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen, mit einer
Suppenkelle etwas Teig in die Pfanne giessen, verteilen und bei
mittlerer Hitze so lange backen, bis der Teig Blasen wirft. Wenden
und die andere Seite knusprig backen.
Die Crepes auf vorgewärmte Teller legen, pro Crepe einen Teelöffel
Aprikosenmarmelade daraufstreichen. Portionsweise Birnenkompott,
Mandelblättchen und Vanillesauce auf eine Hälfte geben, die andere
Crepehälfte über die Füllung schlagen. Mit den übrigen
Mandelblättchen und jeweils einem Teelöffel geriebener
Nougatschokolade bestreuen.
Pro Person 641 kcal.
* Quelle: Nach: Freundin Erfasst:
Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Süssspeise, Warm, Crepe, Birne, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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