Schokoladen-Ancho-Chili-Orangenkuchen

 
KUCHEN: 225g Butter; weich
  300g Zucker
  5 Eier; Raumtemperatur
  220g Mehl
  0.5 geh. TL Salz
  2 Orangen: Schale abgerieben und
  2tb Orangensaft
  2 geh. TL Weinsteinbackpulver
  0.5 Becher Schokoladen-Sirup* (s.u.)
  4tb Ancho-Chili-Püree* (s.u.)
  0.5 geh. TL Vanille; gemahlen
   Orangenglasur (s.u.)
 
SCHOKOLADENSIRUP: 60ml Wasser
  30g Butter
  1tb Honig
  150g Halbbitter-Schokolade
 
ANCHO CHILI PÜREE: 4 Ancho Chilies
   Wasser, kochend, zum Bedecken
 
ORANGENGLASUR: 1 Orange: Saft
  100g Puderzucker
  1tb Grand Marnier
 
ERFASST AM 15.01.01 VON:  Petra Holzapfel leicht modif. nach einem
   Posting von Leila Abu-Saba rec.food.cooking nach
   Jacqueline McMahan San Francisco Chronicle Coo



Zubereitung:
*Chocolate Ancho Chile Orange Cake Schokoladensirup (*ergibt Menge
für 2 Kuchen): Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren
sanft erhitzen, bis man einen glatten, samtigen Sirup erhält.

Ancho Chili Puree (*ergibt Mengen für 2-3 Kuchen): Die Ancho Chilies
abspülen und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser
übergiessen. Mindestens 2 Stunden einweichen lassen. Die Stiele und
Kerne entfernen, mit 120 ml vom Einweichwasser pürieren. Falls das
Einweichwasser bitter schmeckt, frisches verwenden. Hält sich im
Kühlschrank 1 Woche, für längere Aufbewahrung einfrieren.

Den Backofen auf 175GradC vorheizen.

Eine Napfkuchenform (25 cm Durchmesser) fetten, mit Semmelbröseln
ausstreuen und kalt stellen.

Die Butter schaumig rühren, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die
Eier einzeln nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz
mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.

Den Teig auf 2 Schüsseln aufteilen. Zur einen Hälfte die
Orangenschale und den Orangensaft geben. Den Teig in die vorbereitete
Form füllen.

Zum restlichen Teig den Schokoladensirup, das Anchopüree und die
gemahlene Vanille zugeben. Den Schokoladenteig auf dem Orangenteig
verteilen.

50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen auf einem Gitter 10
Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen.
Mit der Orangenglasur bepinseln.

Orangenglasur: Puderzucker mit Grand Marnier und soviel vom
Orangensaft verrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht.

Anmerkung Petra: Ausgezeichnet! Sehr saftig und sanft scharf :-)



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