Schokoladen-Maronenstaub auf Karamelisierten Apfelsch ...

  350g Ungesüßte Maronen
  200g Bitterschokolade
  1 Msp. Salz
  3tb Puderzucker
  4tb Rum
  200g Schlagsahne
  l zum Auspinseln der Förmchen
  200g Säürliche Äpfel
  30g Butter
  60g Zucker
  3tb Rum



Zubereitung:
Maronen zweimal durch ein Sieb passieren oder im Blitzhacker pürieren.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. 150 g davon unter die Maronen heben.
Salz, Puderzucker und Rum einrühren. Steif geschlagene Schlagsahne
unterheben Maronenmasse in kleine, mit wenig Öl ausgepinselte
Förmchen füllen - Kaffeetassen eignen sich als Form ebenso gut. Ca. 5
Minuten ins Eisfach stellen.

Ungeschälten Apfel mit einem Ausstecher entkernen. In dünne Scheiben
schneiden. In einer Pfanne Zucker hellbraun schmelzen. Butter zufügen
und die Apfelscheiben etwa 2 Minuten darin karamelisieren.
Apfelscheiben auf Desserttellern anrichten.

Maronenstaub aus den Förmchen stürzen und auf den Apfelscheiben
anrichten. Restliche Schokolade nochmals erwärmen und aus einer
kleinen Tüte gitterartig über das Dessert spritzen.

: O-Titel : Schokoladen-Maronenstaub auf karamelisierten
: > Apfelscheiben



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