Schokoladen-Rübli-Muffins

  500g Rübli Karotten
  100g Dunkle Schokolade
  50g Butter (1)
  150g Butter (2)
  250g Zucker
  1 Pk. Vanillezucker
  3 Eier
  200g Mehl
  2ts Backpulver
  1pn Salz
   Puderzucker zum Bestäuben



Zubereitung:
(*) ca. Anzahl, je nach Grösse der Förmchen.

Karotten schälen und in Rädchen schneiden. In siedendem Wasser
während ca. 20 Minuten sehr weich kochen. Dann pürieren und
erkalten lassen.

Schokolade zerbröckeln, mit Butter (1) in ein Pfännchen geben, bei
schwächster Hitze schmelzen, dann auskühlen lassen.

Butter (2) während etwa 10 Minuten zu einer weissen Creme
verrühren, d.h. so lange, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann
den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Ein Ei nach dem andern
unter Rühren beifügen. Nun das Rüblipüree und die Schokolade
sorgfältig untermischen. Die Masse in Muffinsformen füllen und im
190 Grad heissen Ofen 25 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Puderzucker besieben.

Tip: der Teig kann auch in einer Kuchenform gebacken werden.

* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 12.07.1996

Stichworte: Backen, Gebäck, Muffins, Schokolade, Karotte,
P18



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