Schokomousse-Gugelhupf

  4 Blätter Weisse Gelatine
  100g Dunkle Kuvertüre
  100g Weisse Kuvertüre
  100ml Starker Kaffee
  200ml Milch
  8 Eigelb
  4tb Puderzucker
  350ml Schlagsahne
  50g Amarettini
 
UND: 1 Gugelhupf-Form



Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre getrennt hacken,
dunkle in heissem Kaffee, hell ein 100 ml heisser Mlch auflösen.
Jeweils 2 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Eigelb, Puderzucker und 100 ml Milch verquirlen, bei mittlerer Hitze zu
einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Masse halbieren. Eine Hälfte
mit der hellen, die andere mit der dunklen Kuvertüre verrühren und 15
Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen, jeweils die Hälfte unter jede Masse heben.
Amarettini grob hacken. Eine Gugelhupf-Form kalt ausspülen. Dunkle
Masse einfüllen, mit Amarettini bestreuen, helle Masse daraufgeben.
Mit einer Gabel marmorieren, mindestens 4 Std. kalt stellen. Form kurz
in warmes Wasser tauchen, Creme stürzen.

Dazu passen Birnen und Orangensauce.



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