Schoko-Rosmarin-Sauce mit Vanilleeis

 
VANILLEEIS: 1 Vanilleschote
  500ml Milch
  500ml Schlagsahne
  150g Zucker
  10 Eigelb (Kl. M)
 
SCHOKO-ROSMARIN-SAUCE: 15g Pinienkerne
  20g Getrocknete Aprikosen
  2 Zweige Rosmarin
  70g Halbbitter-Kuvertüre
  100ml Olivenöl



Zubereitung:
1. Für das Eis die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Milch
mit Sahne, Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen, von der
Kochstelle nehmen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann durch ein Sieb
giessen.

2. Sahne-Mischung nochmals aufkochen. Eigelb mit den Quirlen des
Handrührers aufschlagen und nach und nach unter die Sahne-Mischung
schlagen. So lange erhitzen, bis die Masse cremig-schaumig wird und
fast kocht. Masse von der Kochstelle nehmen und im Topf in Eiswasser
stellen. 8-10 Minuten abkühlen lassen, dabei mit einem Spatel
vorsichtig verrühren. Masse 20-30 Minuten in der Eismaschine gefrieren
lassen.

3. Für die Sauce die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun
rösten, erkalten lassen, hacken. Aprikosen fein hacken.
Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.

4. Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem warmen
Wasserbad schmelzen. Pinienkerne, Aprikosen, Rosmarin und Öl
unterrühren. Sauce bei Zimmertemperatur 1 Stunde, 30 Minuten ruhen
lassen. (Vorsicht: Sauce nicht zu lange abkühlen lassen, sonst wird
sie zu fest.) Schokosauce mit Vanilleeis servieren.

: Zubereitungszeit 45 Minuten (plus Gefrier- und Wartezeiten)
: Pro Portion: 18 g E, 86 g F, 62 g KH = 1090 kcal (4566 kJ)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kastanienmousse
Getrocknete Kastanien nach Grundrezept "Getrocknete Kastanien verwenden" zubereiten. Noch warm durch die Kartoffelpresse ...
Kastanienmousse
Die Schokolade fein hacken. Den Rahm steif schlagen. Vermicellepüree mit Rum/Cognac und Vanillezucker geschmeidig rühren ...
Kastanienmousse Auf Haselnusscreme
Kastanienmousse: Die Kastanien in ca. 2,5 Liter Wasser mit 40 Gramm Zucker und einer Prise Salz garen. Die weichgekochte ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Schoko-Rosmarin-Sauce mit Vanilleeis