Schollenröllchen in Champignonsoße
Für 2 Personen: | 250g TK-Schollenfilets | |
1tb Zitronensaft | ||
2 Zwiebeln | ||
10g Butter | ||
125ml trockener | ||
Weißwein | ||
75ml Champignonflüssigkeit | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb gehackte Petersilie | ||
1cn kleine Champignons | ||
(Abtropfgewicht 170 oder 200 g) | ||
125g süße Sahne | ||
2tb Speisestärke | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Fischfilets auseinanderlegen, mit Zitronensaft beträufeln und
60 Minuten auftauen lassen.
Zwiebeln in Würfel schneiden, Butter erhitzen und Zwiebeln darin
andünsten, mit Wein und Pilzflüssigkeit ablöschen.
Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen, aufrollen
und mit Holzspießchen feststecken. In den Weinsud geben und etwa
7 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen und auf zwei Tellern warm
stellen.
Champignons in den Sud geben. Sahne mit Speisestärke verquirlen, den
Sud damit binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die
Fischröllchen gießen.
Beilage: Risotto, Blattsalat.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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