Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'
20 Stg. Spargel, grüner | ||
20 Putenschinkenscheiben, geräucherte | ||
150g Bavaria blu | ||
150g Kartoffeln, gekochte | ||
50g Sahne, flüssig | ||
1bn Bärlauch, frisch | ||
2tb Creme fraiche | ||
1 Eigelb | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel
abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten
blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein
Tuch legen.
Erfasser:
Datum: 03.07.1995
Stichworte: Spargel, Gemüse, P4
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