Schwäbische Kartoffelsuppe

  750g Kartoffeln in der Schale gekocht
  2 Karotten
  1 Sellerieknolle, sehr klein
  500g Zwiebeln
  50g Räucherspeck
   Suppengrün
  1.5l Fleischbrühe
   Salz
   Pfeffer
   Thymian
  100ml Sauerrahm
  4 Kochwürste
 
Erfasst Durch Peter Mess:  Cooknet : 235:570/210
   Fido : 2:2487/3008.6



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen und
in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen
schneiden, Speck würfeln und im Suppentopf auslassen, die Zwiebeln
darin glasig dünsten, mit der heißen Fleischbrühe ablöschen.
Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zugeben, ebenso das
Suppengrün und die Gewürze. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln
lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen
Würste zugeben, zuletzt den Sauerrahm unterziehen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Traditionsrezepte aus Württemberg Ulmer-Verlag



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