Schwäbischer Kartoffelsalat nach Art der Tante Hilde
1kg Kartoffeln; Salatware | ||
1 Zwiebel; gerieben oder gehackt | ||
1tb Fleischbrühe-Pulver (Instant) | ||
1tb Essig | ||
3tb Öl | ||
50ml Heißes Wasser, nach Bedarf | ||
Salz und Pfeffer | ||
Flüssigwürze, z.B. Maggi |
Zubereitung:
Ein wirklich guter Schwäbischer Kartoffelsalat gelingt nicht allen,
weil sehr viele Regeln zu beachten sind. Diese Variante aber ist ein
Phänomen. Sämtliche angeblichen Todsünden werden hier begangen,
trotzdem gelingt er immer und schmeckt immer genau wie er schmecken
soll. Ilka nennt ihn wegen der sehr einfachen unkomplizierten
Herstellungsweise übrigens 'Kartoffelsalat lieblos'.
Die Kartoffeln garkochen, in noch warmem Zustand in gleichmässig
dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Zum
Schneiden eignet sich besonders ein sogenannter Kartoffelschneider, ein
Metallrahmen mit mehreren Schneiddrähten, ähnlich einem
Eierschneider, nur grösser (Haushaltswarengeschäft).
Nun werden in praktisch beliebiger Reihenfolge die übrigen Zutaten auf
die Kartoffelscheiben gegeben und anschliessend der Salat
durchgemischt, aber Vorsicht, dass die Kartoffelscheiben wegen der
Optik dabei nicht zu sehr zerbrechen. Die Wassermenge richtet sich in
hohem Maä nach der verwendeten Kartoffelsorte. Der Salat darf weder zu
trocken noch zu flüssig werden. Als Kriterium dafür gilt, dass der
Salat beim Durchmischen 'schwätzen' muss, d.h. er muss regelrecht
quietschen. Wer Zwiebeln nicht so gerne roh isst, kann sie gerne auch
zerreiben. Mit Flüssigwürze, Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Salat kann sowohl noch lauwarm als auch zimmerwarm gegessen werden,
sollte aber nicht älter als ca. 3-4 Stunden sein.
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