Schwarze Bohnen mit Habanero und Kürbis
4 Lauchstangen, (nur das Weisse, in Scheibchen) | ||
2 Knoblauchzehen (kleingehackt) | ||
2 Tasse/n Kürbis (z. Butternuss), in 2 cm großen Würfeln | ||
1 Habanero-Chili,(entkernt, klitzklein gehackt) | ||
2tb Olivenöl | ||
0.5 Tasse/n Sherry (trocken) | ||
0.5 Tasse/n Hühnerbrühe | ||
3 Tasse/n Schwarze Bohnen (gekocht und abgetropft) | ||
0.5ts Thymian | ||
0.5ts Kreuzkümmel (gemahlen) | ||
0.25ts Schwarzer Pfeffer (gemahlen) | ||
2ts Essig | ||
1 Tasse/n Pinienkerne |
Zubereitung:
Lauchscheibchen, Knoblauch, Kürbiswürfel und Habanero 5 min im
Olivenöl anbraten, mit Sherry und Hühnerbrühe ablöschen und 20 - 30
min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Bohnen, Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer und Essig dazugeben. Solange
köcheln bis alles schön heiss ist. Die Pinienkerne anrösten und
darunter rühren.
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