Schwarze Johannisbeeren einmachen
Zubereitung:
Zu 2 Pfund Johannisbeeren nimmt man 1 Pfund Zucker, 1/4 l Wasser; man
kocht erst das Wasser mit dem Zucker, und dann tut man die Johannisbeeren
dazu, lässt sie eben mit durch kochen und setzt sie dann ab und lässt sie
abkühlen und macht sie dann in Gläser. Hat man sie dann in ein Glas
gemacht, dann nimmt man ein Stück Pergament Papier, feuchtet es erst mit
Franzbranntwein und legt es auf die Beeren und streut man noch bisschen
Salizin darauf.
* Kochbuch für Frau Christine Schmidt, 1916
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 07.02.1994
Stichworte: Andreas, Eingemachtes, Johannisbeeren
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