Schwarze Nudeln mit getrockneten Tomaten

 
Nudelteig: 300g Mehl
  2 Eier
  2 Eigelb
  1tb Olivenöl
  1 Prise/n Salz
  15g Sepia-Tinte
 
Zum Servieren: 100g Kapernäpfel
  150g Tomaten, getrocknet mit Öl
   Salz
   Pfeffer, grob gemahlen
   Parmesan
   Basilikum



Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern, Eigelb, Olivenöl, Salz und Sepia-Tinte einen glatten
Nudelteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde ruhen
lassen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch mal
durchkneten und in 2 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der glatten
Walze der Nudelmaschine von Stufe 1-5 zu einer Bahn ausrollen.
Jede Bahn in 20 cm lange Nudelplatten schneiden. Etwas bemehlen und
durch die Bandnudelwalze drehen. Dann die Nudel in reichlich Salzwasser
sprudelnd 5 Minuten kochen. Kapernäpfel und klein gewürfelte Tomaten
mit Öl unter die abgetropften Nudeln mischen. mit grobem Pfeffer,
Parmesan und etwas Basilikum servieren. Die Nudeln können auch auf
Vorrat zubereitet und entweder getrocknet oder eingefroren werden.
:Notizen (*) : Quelle: essen & trinken 12/95 erfasst von Petra Holzapfel
:Notizen (**) : Gepostet von: Petra Holzapfel
: : Email: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de



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