Schwarzwurzel-Toast
150g Schwarzwurzeln, blanchiert 3 Minuten in Salzwassermit etwas Zitronensafto. Essig und Salzlängs halbiert | ||
50g Geräucherte Trutenbrust in Streifen | ||
Schnittlauch in Röllchen | ||
10g Butter | ||
1ts Mehl | ||
1ts Zitronensaft | ||
50ml Wasser | ||
50ml Halbrahm | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Scheibe Toastbrot |
Zubereitung:
Die Butter leicht erwärmen und die Schwarzwurzeln andünsten. Unter
sorgfältigem Wenden mit dem Mehl überstäuben, dann mit Wasser und
Zitronensaft ablöschen und gut durchkochen.
Rahm und Trutenbrust beifügen und die Sauce zur gewünschten Dicke
einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot toasten. Anrichten, mit den Schwarzwurzeln überziehen und
mit dem Schnittlauch bestreuen.
* Quelle: Nach Saisonküche, 1/95 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 19 Jan 1995
Erfasser: Rene
Datum: 13.03.1995
Stichworte: Gemüse, Frisch, Schwarzwurz, P1
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