Schwein auf zweierlei Sausen
Butter | ||
1cn Farmers Gemüse (Tk) | ||
Kalbsfond | ||
0.5 Schale Kirschen | ||
Öl | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
150g Schweinefilet | ||
1 Süsskartoffel | ||
200ml Tomatenmarmelade, grün | ||
Erfasst am 10. 08. 00 Von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03.08. 2000 |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern, in Öl anbraten und
in den Ofen geben. Später aufschneiden.
Die Tomatenmarmelade mit Salz und Pfeffer würzen. Die Süsskartoffel
schälen, hobeln, in heissem Fett frittieren und mit Salz verfeinern.
Das Farmer-Gemüse in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Einen Teil
der entkernten Kirschen mit Kalbsfond pürieren und mit der gewürzten
Tomatenmarmelade als Sauce servieren.
Die Kartoffeln als Bett auf einem Teller anrichten. Die Filetstreifen
mit den Sausen darüber geben und das Gemüse darum herum anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Rheingau Riesling
Qualitätswein "trocken" "Von Unserem" aus dem Rheingau.
: Team "Paprika" für nur DM 14, 97:
: Salatherzen mit Kirsch-Vinaigrette
: Schwein auf zweierlei Sausen
: Bananengratin
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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