Schweinefilet an Pflaumenweinsauce

  1 Schweinefilet
  1bn Blattspinat
  1 Paprika, rot
  1 Paprika, gelb
   Butter
   Muskat
   Olivenöl
   Pfeffer
   Salz
 
Für Die Sause: 1 Gemüsezwiebel
  1 Fläschchen Pflaumenwein
   Basilikum
   Butter
   Pfeffer
   Salz
 
Erfasst Am 15. 11. 99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.11. 1999



Zubereitung:
Zubereitung: Das Schweinefilet, parieren, würzen, in Olivenöl
anbraten und im Ofen garziehen. Den gewaschenen und gezupften Spinat
in Butter mit Salz und Pfeffer anschwitzen und mit einer Prise
Muskat verfeinern. Die Paprikas in Ecken schneiden, in Olivenöl
anbraten und würzen. Für die Sauce den Pflaumenwein mit den
Würfeln einer halben Schalotte einreduzieren, würzen und mit
reichlich Butter aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller
anrichten und mit Basilikum garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Gutedel
Qualitätswein aus Baden.

: Team "Paprika" für nur DM 18, 35:
: Bohnen im Schinkenmantel
: Schweinefilet an Pflaumenweinsauce
: Quark-Müsli-Taler an Passionsfruchtsauce
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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