Schweinefilet in Zwetschensoße
500g Zwetschen | ||
2 Zwiebeln | ||
2 Karotten | ||
etwas Butter | ||
3tb Tomatenmark | ||
0.5l Weißwein | ||
1 Nelke | ||
2 Lorbeerblätter | ||
6cl Zwetschenwasser | ||
125g Creme double (1 Becher) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
800g Schweinefilet |
Zubereitung:
Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einem Topf in etwas Butter
andünsten. Tomatenmark zugeben, mit Weisswein ablöschen und aufkochen
lassen. Die Gewürze und die entsteinten Zwetschen zugeben, ca. 30
Minuten köcheln lassen und mit dem Mixstab pürieren. Zwetschenwasser
und Creme double zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Schweinefilet würzen und in einer Pfanne in Butter rosa braten. Das
Filet in dünne Scheiben schneiden und die Zwetschensosse
darübergeben. Dazu schmecken Nudeln und ein gemischter Blattsalat.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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