Schweinefilet mit Äpfeln

  400g Schweinefilet
  0.25tb Pfeffer
  2tb Öl
  150g Lauch
  1 grüne Paprikaschote
  500g Äpfel, säuerlich
  2tb Butter
  1 Prise Zucker
  1 Zwiebel
   Salz



Zubereitung:
Filetsteaks mit Pfeffer und Öl einreiben. Lauch putzen, in Ringe
schneiden, waschen. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen
schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Butter über mässiger Hitze zerlassen. Gemüse und Obst darin 2 Minuten
schwenken, zugedeckt 10 Minuten dünsten, mit Salz und Zucker
abschmecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Pfanne stark erhitzen, das Fleisch unter öfterem Wenden braten,
dabei nach 2 Minuten die Hitze runterschalten und Zwiebelringe in den
letzten 3 Minuten mitbraten. Fleisch jetzt erst salzen. Dazu passen
dann Salzkartoffeln.

Tip: Bratfond mit 1/8 l Sahne lösen, mit 3 Tropfen Fleischextrakt
kurz kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Steaks
löffeln.

** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 21 Apr 1994

Erfasser: Joachim

Datum: 06.05.1994

Stichworte: Schweinefilet, P4, Schweinefleisch, Fleischgerichte,
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