Schweinefleischschnitten in Wein gedünstet

  800g Schweinefleisch
  200ml Weißwein
   Salz
   Pfeffer
  50g Mehl
  100ml Öl
  3 Scheib. Zitrone



Zubereitung:
Die Fleischscheiben werden gesalzen, gepfeffert und in einer Jenär
Form nebeneinander gelegt. Man giesst den Wein darauf und lässt alles
einige Stunden stehen. Danach wird das Fleisch aus dieser Beizbrühe
genommen, mit einem Küchentuch abgetrocknet, in Mehl gewälzt und in
wenig Fett gebraten.
Man schichtet es in eine feuerfeste Form, giesst den Wein (mit welchem
das Fleisch gebeizt wurde) dazu, sowie ein wenig Wasser, legt obenauf
die Zitronenscheiben und dünstet auf kleiner Flamme weich.



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