Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen

  150g Boudroisfilet
  1 Schale Austernpilze
  1 Zucchini
   Salz, Pfeffer
   Olivenöl
   Rosmarin
   Knoblauch
   Butter
   Weißwein
   Dill
 
Erfasst Am 05.06.1999 Von:  Heinz Thevis
   VOX Videotext, Kochduell
   04.06.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Das Boudroifilet würzen, mit den
Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer dünsten. Die
geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz,
Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

Für die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit
Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und
Dill verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
Dillblättern verzieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Savennieres, Chenin
blanc, Weingut de Fesles von der Loire/Frankreich.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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