Schweinsgeschnetzeltes mit Sellerie und Peperoni

  400g Schweinefleisch zum Kurzbraten, z.B. Nuss
   Huft, Unterspälte usw.
  2 Knoblauchzehen
  4tb Öl; (1)
  2tb Senf
  4tb Weisswein
   Schwarzer Pfeffer
  1bn Glattblättrige Petersilie
  250g Rote Peperoni;Paprikagemüse
  250g Knollensellerie
  2tb Öl; (2), evtl. mehr
   Salz
  3tb Trockener Sherry; evtl. mehr
  3tb Sojasauce; evtl. mehr
 
REF:  Annemarie Wildeisen Meiers Modeblatt 42/97
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Öl (1),
Senf, Wein und Pfeffer verrühren. Die Petersilie fein hacken.

Die Hälfte der Kräuter zur Marinade geben, den Rest beiseite stellen.
Die Fleischstreifen in die Marinade geben und kurz ziehen lassen.

Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Vierecke
schneiden. Den Sellerie schälen, in dünne Scheiben und diese in feine
Stifte schneiden.

In einer Bratpfänne oder einem Wok die Hälfte des Öls erhitzen. Das
Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, dann leicht
salzen. In Portionen kurz, aber kräftig anbraten.Aus der Pfanne nehmen
und warm stellen.

Das restliche Öl zum Bratensatz geben. Peperoni und Sellerie beifügen
und alles unter Wenden knackig braten. Die restliche Marinade mit dem
Sherry und der Sojasauce mischen. Zum Gemüse geben.
Das Fleisch wieder beifügen, die restliche Petersilie dazugeben und
noch 1 Minute weiterbraten.

Als Beilage passen Trockenreis oder feine Nudeln.



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