Schweinsgeschnetzeltes mit Sellerie und Peperoni
400g Schweinefleisch zum Kurzbraten, z.B. Nuss | ||
Huft, Unterspälte usw. | ||
2 Knoblauchzehen | ||
4tb Öl; (1) | ||
2tb Senf | ||
4tb Weisswein | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
250g Rote Peperoni;Paprikagemüse | ||
250g Knollensellerie | ||
2tb Öl; (2), evtl. mehr | ||
Salz | ||
3tb Trockener Sherry; evtl. mehr | ||
3tb Sojasauce; evtl. mehr | ||
REF: | Annemarie Wildeisen Meiers Modeblatt 42/97 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Öl (1),
Senf, Wein und Pfeffer verrühren. Die Petersilie fein hacken.
Die Hälfte der Kräuter zur Marinade geben, den Rest beiseite stellen.
Die Fleischstreifen in die Marinade geben und kurz ziehen lassen.
Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Vierecke
schneiden. Den Sellerie schälen, in dünne Scheiben und diese in feine
Stifte schneiden.
In einer Bratpfänne oder einem Wok die Hälfte des Öls erhitzen. Das
Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, dann leicht
salzen. In Portionen kurz, aber kräftig anbraten.Aus der Pfanne nehmen
und warm stellen.
Das restliche Öl zum Bratensatz geben. Peperoni und Sellerie beifügen
und alles unter Wenden knackig braten. Die restliche Marinade mit dem
Sherry und der Sojasauce mischen. Zum Gemüse geben.
Das Fleisch wieder beifügen, die restliche Petersilie dazugeben und
noch 1 Minute weiterbraten.
Als Beilage passen Trockenreis oder feine Nudeln.
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