Schweinskotelett mit Rhabarbergemüse'
4 Schweinekoteletts,ohne Knochen | ||
2tb Bratbutter | ||
Meersalz | ||
Pfeffer | ||
Gemüse | ||
2bn Frühlingszwiebeln | ||
400g Rhabarber | ||
50g Vollrohrzucker | ||
20g Butter | ||
2 geh. TL Sojasauce | ||
2tb Balsamicoessig | ||
0.5dl Gemüsebrühe |
Zubereitung:
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in der Butter beidseitig je
5 Minuten braten., warm stellen.
Zwiebeln vierteln, das Grün in 3 cm lange Stücke schneiden.
Rhabarber putzen und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden.
Zucker in heisser Butter karamelisieren.
Zwiebeln und Rhabarber dazugeben., kurz dünsten.
Mit Soja, Essig und Gemüsebrühe ablöschen, auf kleiner Flamme 5
Minuten zugedeckt köcheln lassen.
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