Schweinsmedaillons mit Mozzarellahaube und Kartoffelk ...

  4 Schweinslungenbraten à ca. 170 g
   Salz
   Pfeffer
   Kümmel
   Knoblauchpulver
  80g Champignons
  80g Speck
  1tb Gehackte Petersilie
  1 Zwiebel
  250g Mozzarella
  l zum Braten
 
FÜR DIE KARTOFFELKRÄUTERLAIB: 500g Mehlige Kartoffeln (gekocht und geschält)
  1 Eier; bis doppelte Menge
  1 Zwiebel (fein geschnitten und in Butter angeschwitzt)
   Salz
   Pfeffer
   Etwas Mehl
   Muskatnuss
  1tb Gehackte Kräuter der Saison; bis doppelte Menge
  l zum Braten
 
ZUM GARNIEREN:  Gebratene Tomaten mit Edamer



Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein schneiden. Champignons putzen,fein hacken.
Speck kleinwürfelig schneiden. Schweinslungenbraten mit Salz, Pfeffer,
Kümmel und Knoblauchpulver würzen. In etwas Öl beidseitig scharf
anbraten und warm stellen. Im Bratrückstand Speck, Champignons und
Zwiebel anschwitzen, mit Salz und Petersilie würzen.
Zwiebel-Speck-Mischung auf die Schweinslungenbraten streichen. Mit in
Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und im vorgeheizten Rohr bei
maximaler Oberhitze überbacken. Kartoffeln passieren, mit 1- 2 Eiern
(abhängig von Konsistenz der Kartoffeln), Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
der angeschwitzten Zwiebel und Mehl verrühren. Aus der Kartoffelmasse
Laibchen formen. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Laibchen
beidseitig goldgelb braten. Schweinsmedaillons mit
Kartoffelkräuterlaibchen auf Tellern anrichten. Mit gebratener Tomate
mit Edamer garnieren.

Getränk: Merlot 1999, Classic Weinbau Fabich, Obermarkersdorf,
samtiger Rotwein O-Titel: Schweinsmedaillons mit Mozzarellahaube und
Kartoffelkräuterlaibchen



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