Schweinsvoressen mit Wintergemüse

 
Zutaten: 800g Schweinsvoressen
  1ts Salz
   Gemahlener Pfeffer
  1tb Mehl
  l zum Anbraten
  250g Kürbis
  2 Rote Zwiebel
  200ml Fleischbouillon
  2tb Tomatenpüree
  2tb Oregano, getrocknet
  300g Wirz
  3tb Schwarze Oliven, ohne Stein
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden.
Vom Wirz die äusseren grünen Blätter in feine Streifen schneiden.
Das helle Mittelstück in Schnitze schneiden. Beim Kürbis mit dem
Apfelaushöhler Kugeln ausstechen. Gewürze und Mehl mischen, Fleisch
portionenweise darin wenden, im Brattopf im heissen Öl anbraten,
herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. etwas Öl zugeben, Kürbiskugeln
ringsum anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen. mit der Hälfte der Bouillon
ablöschen, Tomatenpüree und Oregano daruntermischen, Fleisch wieder
zugeben.

Bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt garen. Wirzstreifen und
Oliven daruntermischen, Wirzschnitze darüber verteilen. Zugedeckt
30-40 Minuten weiterköcheln. Restliche Bouillon nach und nach
dazugiessen. Kürbiskugeln in den letzten 10 Minuten mitgaren, würzen.

Dazu passt: Kartoffelstock oder Polenta.



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