Seezungen-Lachs-Tatar

  160g Seezungenfilets; in kleine Würfel geschnitten
  160g Lachsfilet; in kleine Würfel geschnitten
  1tb Olivenöl extra virgine
  1ts Zitronensaft
  1tb Schnittlauch; fein geschnitten
   Bunter Pfeffer; a.d. Mühle
   Meersalz
  1tb Doppelrahm; kalt



Zubereitung:
Seezungen- und Lachsfilet in Schüssel geben und vorsichtig vermengen,
kalt stellen.

Olivenöl, Zitronensaft und Schnittlauch sorgfältig mit dem Fisch
vermengen. mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Rahm unter die Fischmasse ziehen.

Mit zwei Suppenlöffeln Bällchen formen. Auf kalte Teller anrichten.
Mit blättriger Petersilie garnieren.



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