Selleriecremesuppe mit Würstchen

  400g Kartoffeln in kleinen Würfeln
  450g Knollensellerie in kleinen Würfeln
  2sm Zwiebeln fein gewürfelt
  2tb Butter
  600ml Gemüsebrühe
  250ml Milch
  150g Creme fraîche
  2 Mettwürstchen, geräuchert in dünnen Scheiben
   Salz
   Pfeffer
  1ds Muskatnuss, gerieben
  1tb Kerbel gehackt



Zubereitung:
Butter in einem grossen Topf zerlassen und Zwiebeln darin andünsten.
Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und mitdünsten.

Gemüsebrühe sowie die Milch angiessen und alles im geschlossenen
Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Anschliessend die Suppe pürieren und die Creme fraiche unter die
nicht mehr kochende Suppe rühren.

Würstchen zur Suppe geben und das Ganze noch einmal aufkochen
lassen. mit den Gewürzen abschmecken und mit Kerbel bestreut
servieren.

Info: Knollensellerie enthält ätherische Öle, die den Stoffwechsel
anregen. Er enthält viel Eisen und Vitamin E.

Tipp: Durch lange Garzeiten, z. B. bei der Zubereitung von Suppen,
erleidet Gemüse Aufgrund der Hitzezufuhr einen Vitaminverlust. Sie
können diesen Verlust ausgleichen, in dem Sie einen Teil des
Gemüses, in kleinen Stücken oder geraspelt, roh zur Suppe geben.

nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



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