Sellerie-Möhrensalat (Eingelegt)

  1 Kilo Knollensellerie (geschält in Julienne odergrob
   geraspelt)
  5 groß. Möhren (grob geraspelt)
  2 Zwiebeln (dünne Ringe)
  2.5tb Salz
  2tb Dillsamen
  1 Orange (unbehandelt, Zesten und Saft)
  0.5 Liter Weißweinessig (oder Apfelessig)
  150ml Wasser
  1tb Zucker



Zubereitung:
1. Sellerie, Möhren und Zwiebeln in einer Schüssel mit 2 El Salz
vermischen und 2 Stunden ziehen lassen.

2. Das Gemüse unter fließend kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen
lassen. Die Dillsamen und die Orangenschale untermischen, locker in die
heißen, sterilisierten Gläser füllen.

3. Orangensaft, Essig, Wasser, Zucker und das restliche Salz in einem
säurefesten Topf aufkochen lassen, gut abschäumen. Die Gläser damit
auffüllen. Das Gemüse mit einem Holzstäbchen mehrmals anstoßen, damit
alle Luftbläschen entweichen; die Gläser verschließen. Der Salat ist
nach einer Woche durchgezogen. Haltbarkeit der Gläser 3-6 Monate
:Notizen (*) : Quelle: Odet Schwartz, Augenschmaus und
: : Gaumenfreude, ISBN 3-405- 15150-3
: : Erfasst 28.12.02 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : Email: kabamix@web.de



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