Boulettes de Viande Aux Courgettes - Fleischküchle Mi ...

  400g Hackfleisch
  6sm Zucchini*
  12sm Zwiebeln, gepellt
  1 Ei
  1 Zwiebel, fein gehackt
  1bn Frischer Koriander*
  3 Zweige Minze*
  2 Stängel Petersilie*
   Olivenöl
  35g Butter
   Cumin
  1tb Grobes Salz
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
- Die feingehackte Zwiebel in 5 g Butter weichdünsten.

- Für die Fleischküchle: Die Petersilie und eine Hälfte vom
Koriander hacken. Mit der Zwiebel und dem Hackfleisch mischen. Ei, 2
Prisen Cumin, Salz und Pfeffer zufügen. Kühl stellen.

- Die kleinen Zwiebeln in 20 g Butter glasig dünsten, 10 cl Wasser
angiessen und offen in etwa 8 Minuten auf die Hälfte reduzieren.

- Die Zucchini längs vierteln. Mit dem groben Salz 2 Minuten ankochen
(sie müssen knackig bleiben).

- 8 Fleischbällchen formen und etwas flachdrücken. Auf beiden Seiten
einige Sekunden in der restlichen Butter anbraten, dann die kleinen
Zwiebeln mit dem Kochsud beifügen. Je nach Geschmack 3 bis 5 Minuten
garen (knapp oder ganz durch).

- Mit Zwiebeln und Zucchini servieren, etwas Olivenöl
darüberträufeln. Dazu gedämpfte neue Kartoffeln reichen.

- Mit dem übrigen Koriander und der Minze ausgarnieren.

*Anmerkung: mit knackfrischen Kräutern und Zucchini erhält man das
beste Ergebnis.

: Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com
: Erfasst : 26.07.01 von Micha Eppendorf
: O-Titel : Boulettes de viande aux courgettes - Fleischküchle mit
: : Zucchini



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