Sherry-Nudeln
500g Spaghetti | ||
1.5l Brühe | ||
2 Tasse/n Trockenen Sherry (Manzanilla oder | ||
2 Knoblauchzehen, mit Schale, zerdrückt | ||
0.5 Grüne Gurke | ||
1bn Frühlingszwiebeln | ||
1lg Zucchini | ||
8sm Cherry-Tomaten | ||
2tb Butter | ||
Parmesankäse, frisch gerieben | ||
Salz, gemörster Pfeffer | ||
1bn Petersilie | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Sherry in einem grossen Topf um die Hälfte reduzieren - darauf die
Brühe giessen und in diesem Sud die Gemüse garen. Dazu Gurke und
Zucchini längs vierteln - Kerngehäuse entfernen und in Streifen
schneiden. Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün entfernen den
Rest auch in Streifen schneiden - Knoblauch mit Schale andrücken. Im
Sud 6-7 Min. ganz leise gar ziehen lassen.
Nudeln kochen und leicht feucht in den Sherrygemüsesud geben, alles
kräftig salzen und mit gemörsten Pfeffer würzen.
Nun von den Tomaten den Strunk entfernen - dann klein hacken und mit
der gehackten Petersilie zu den Nudeln geben. Vor dem Servieren die
Butter dazu und alles gut verrühren - auf tiefe Teller verteilen, mit
Parmesan bestreuen und mit feinstem Olivenöl begiessen.
Dazu schmeckt gekühlter trockener Sherry und Mineralwasser.
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