Sherry-Nudeln

  500g Spaghetti
  1.5l Brühe
  2 Tasse/n Trockenen Sherry (Manzanilla oder
  2 Knoblauchzehen, mit Schale, zerdrückt
  0.5 Grüne Gurke
  1bn Frühlingszwiebeln
  1lg Zucchini
  8sm Cherry-Tomaten
  2tb Butter
   Parmesankäse, frisch gerieben
   Salz, gemörster Pfeffer
  1bn Petersilie
   Olivenöl



Zubereitung:
Sherry in einem grossen Topf um die Hälfte reduzieren - darauf die
Brühe giessen und in diesem Sud die Gemüse garen. Dazu Gurke und
Zucchini längs vierteln - Kerngehäuse entfernen und in Streifen
schneiden. Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün entfernen den
Rest auch in Streifen schneiden - Knoblauch mit Schale andrücken. Im
Sud 6-7 Min. ganz leise gar ziehen lassen.

Nudeln kochen und leicht feucht in den Sherrygemüsesud geben, alles
kräftig salzen und mit gemörsten Pfeffer würzen.

Nun von den Tomaten den Strunk entfernen - dann klein hacken und mit
der gehackten Petersilie zu den Nudeln geben. Vor dem Servieren die
Butter dazu und alles gut verrühren - auf tiefe Teller verteilen, mit
Parmesan bestreuen und mit feinstem Olivenöl begiessen.

Dazu schmeckt gekühlter trockener Sherry und Mineralwasser.



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