Shii-Take-Lauchsauce mit Bandnudeln
2sm Stangen Lauch | ||
250g Shii-Take-Pilze | ||
2tb Butter | ||
Salz, Pfeffer | ||
Cayennepfeffer | ||
125ml Trockener Weisswein | ||
250ml Schlagsahne | ||
250g Bandnudeln schmale | ||
Muskatnuss gerieben | ||
Parmesankäse frischgerieben |
Zubereitung:
Für die Sauce Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und
in dünne Ringe schneiden. Pilze vorsichtig mit Küchenpapier
abtupfen und die Stengel abschneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen, die Lauchringe und die Pilze darin
unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer kräftig würzen. Weisswein hinzugiessen, Schlagsahne
unterrühren und bei schwacher Hitze noch etwa 8 Minuten schmoren
lassen.
Bandnudeln in kochendes Salzwasser geben und zum kochen bringen. Die
Nudeln al dente kochen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Pilzsauce mit Muskat abschmecken, mit den Nudeln vermengen, mit
Parmesan bestreuen und sofort servieren.
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
Erfasser: Peter
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Teigware, Nudel, Lauch, Pilz, P3
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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