Silener Paläntä (Uri)
400g Polenta | ||
3.5l Wasser | ||
40g Butter | ||
3tb Mehl | ||
Salz | ||
Muskat | ||
Käse; gerieben | ||
REF: | Rezepte aus dem alten Uri Aufs Feuer gesetzt von | |
Emil Stadler und zu Tisch gebracht von Karl Iten | ||
2 Band Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Man lässt in einer Pfanne Butter zergehen, gibt das Mehl dazu und
röstet es darin hellbraun. Diese #Schweitzi" löscht man mit Wasser ab
und würzt sie mit Salz und Muskat.
Nun streut man in die siedende Flüssigkeit unter stetigem Umrühren
die Polenta. Anschliessend lässt man das Gericht anderthalb Stunden
unter zeitweiligem Umrühren kochen.
Unter die fertige Polenta mischt man geriebenen Käse.
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