Spaghetti "Gärtnerinnen Art"
400g Spaghetti | ||
Salz | ||
400g Zucchini | ||
4 Tomaten | ||
4tb Olivenöl | ||
4 Knoblauchzehen | ||
1pn Thymian | ||
1pn Oregano | ||
30g Pinienkerne | ||
80g Parmesan | ||
4tb Frisches Basilikum, fein gehackt | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Zucchini in dünne Scheiben und Tomaten in Viertel schneiden. Die
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. In dieser Zeit das
Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, den feingehackten Knoblauch
darin kurz anbraten, Zucchini zufügen, leicht salzen und unter Rühren
3 Minuten braten. Tomaten untermischen, alles mit Thymian und Oregano
würzen und die Gemüse zugedeckt 3 Minuten dünsten. Die
Tomatenviertel dürfen nicht zerfallen. In einer vorgewärmten
Schüssel die abgetropften heissen Spaghetti mit dem Gemüse,
Pinienkernen, Parmesan und Basilikum mischen; salzen und pfeffern und
sofort servieren.
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