Damaszener Messer

Amerikaner (Grundrezept)

  1kg Weizenmehl
  200g Fett
  500g Zucker
  1 geh. TL Salz
  2 Eier
  700g Milch
  20g Hirschhornsalz
   Zitronenaroma
 
ÜBERZUG: 500g Puderzucker
   Wasser
 
REF:  Nach: Technologie der Backwarenherstellung
   Gildeverlag Alfeld/Leine ISBN 3-7734-0113-2
   Gepostet: Frank Schwager



Zubereitung:
Das Fett mit dem Zucker und dem Ei glattrühren. Aromen und Salz
hinzufügen.

Das Hirschhornsalz in der kalten (!) Milch auflösen und sofort mit dem
Mehl unterschlagen.

Auf gefettete und bemehlte Bleche aufdressieren und backen bei: 250 o
ca. 15 min. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen.

Den Puderzucker mit soviel Wasser glattrühren, bis eine dickliche
Masse entsteht damit die glatte Seite der Amis überziehen.

Anmerkung hierzu, Frank Schwager:

: SM>>> Warum heisst der Amerikaner eigendlich Amerikaner...
: SM>>> ihr wisst schon, dieses Zuckergebäck mit der Weissen
: SM>> Glasur unten...
: RO>> Die Amerikaner sind nach Amerika benannt, und dieses wiederum
: RO>> nach dem Italiener Amerigo Vespucci.
: SM> NEIN NEIN NEIN... ich wollte wissen woher der Name für das
: SM> Zuckergebäck kommt...
: Auf deine Mail hin hab ich mal meinen Meister, Chef und jemanden vom
: Institut für Getreideverarbeitung in Detmold gefragt.
: Schlicht und ergreifend hat sich in den 60ern ein findiger Bäcker-
: meister ein neues Produkt ausgedacht und aus welchen pers. Gründen
: auch immer Amerikaner genannt. Bestehend aus einer leichten
Rührmasse : (relativ viel Mehl und Flüssigkeit), gelockert mit
ABC-Trieb. : ABC = AmoniumBiCarbonat, richtiger Ammonium
Hydrogencarbonat. : Das wird auf Bleche aufgespritzt und die flache
Seite nach dem Backen : mit Glasur überzogen.



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