Spaghetti con carciofi

  3 mittl. Artischocken
  1 Zitrone, unbehandelt
   Salz
  3sm Zwiebeln
  75g grüne Oliven entsteint
  4tb Olivenöl
  250g Spaghetti
  1 Bd. Basilikum
  1 Bd. glatte Petersilie
  2ts frische Thymianblättchen
  2ts frische Oreganoblättchen ODER Majoranblättchen
  2 Stiele Estragon
   Pfeffer aus der Mühle
  80g Parmesankäse



Zubereitung:
Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer
Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser
50 min. kochen.

Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer
Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom "Heu" befreien und in
Viertel schneiden.

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in
dem Öl andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten.

Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen
und fein hacken.

Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

* Quelle: Brigitte 13/94
** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28)
vom 22.06.1994

Erfasser: Heidi

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Teigwaren, Nudeln, P4



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