Spanischer Pfeffertopf
| 750g Rindfleisch (Schulter oderBrustkern) | ||
| 150g Bohnen, weiß, getrocknet | ||
| 150g Zwiebeln | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 200g Paprikaschoten, grün | ||
| 2tb Öl | ||
| 100g Oliven, grün oder schwarz | ||
| 1sm Dose Tomaten, geschält | ||
| 1l Wasser | ||
| 2ts Salz | ||
| Cayenne-Pfeffer | ||
| 1tb Pfefferkörner, grün eingelegt | ||
| 1 Oreganozweig | ||
| Basilikumblätter |
Zubereitung:
Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe schälen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und
fein würfeln.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln hineingeben,
Knoblauch dazu pressen und alles kurz anrösten.
Oliven hacken und mit den Paprikawürfeln in den Topf geben. Tomaten
mit dem Saft hinzugeben und das Gericht einige Male kurz aufkochen
lassen. Wasser zugiessen und Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfefferkörner
zugeben. Oregano und Basilikum fein gehackt zugeben.
Topf schliessen und das Gericht bei schwacher Hitze 1 1/2 - 2 Stunden
köcheln lassen.
Sollte der Eintopf zu stark einkochen, können sie etwas Wasser
nachgiessen.
:Notizen (*) : Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 35/2000
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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