Spargel im Blätterteig

  250g Blätterteig
  1.5kg Spargeln
  100g Rohschinken; in dünne Scheiben geschnitten
  1 Eigelb
 
REF:  St. Galler Tagblatt 30.04.1999, Regionen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Den Blätterteig in 10 x 15 Zentimeter grosse Rechtecke schneiden.
Auf ein Blech mit Backpapier auslegen und mit Eigelb bestreichen. Im
vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa acht Minuten backen.

Die Rechtecke der Länge nach seitwärts aufschneiden. Die Böden mit
der Hälfte des Schinkens gleichmässig belegen. Die Spargeln warm
darauf anrichten und den restlichen Schinken darüberlegen. Zuletzt den
Teigdeckel schräg daraufsetzen. Dazu passen Sauce Bearnaise und neue
Kartoffeln.



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