Spargelpizza

 
TEIG: 200g Mehl
  20g Hefe
   Salz
   Zucker
  3tb Öl
   Mehl zum Bearbeiten
 
BELAG: 250g Grüner Spargel
  250g Weisser Spargel
  120g Butter
  100g Parmesan, grob geraspelt
  50g Mandelblättchen in eine Schüssel geben



Zubereitung:
hineindrücken. Die Hefe in die Mehlmulde krümeln. Je eine Prise Salz
und Zucker und das Öl auf dem Mehlrand verteilen. Die Hefe mit 100 ml
lauwarmen Wasser begiessen und darin auflösen. Alle Zutaten von der
Mitte her zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche zur Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben,
mit einem Tuch bedecken und 30-40 Minuten gehen lassen.

2. Für den Belag die weissen Spargelstangen schälen, dickere
Stangen längs halbieren. Grünen Spargel nur am unteren Ende schälen.
Alle Spargelstangen in 6 cm lange Stücke schneiden.

3. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser, möglichst mit herausnehmbarem
Boden) mit 20g weicher Butter ausstreichen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in der Grösse der Form
ausrollen, in die Form legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und
am Rand rundum mit den Fingern etwas hochdrücken.

Weisse und grüne Spargelstücke gleichmässig auf dem Teigboden
verteilen. Mit Parmesan und Mandelblättchen bestreuen, die restliche
Butter in Flöckchen darauf verteilen.

4. Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 250Grad auf der zweiten
Einschubleiste von unten 25-30 Minuten backen. Während der letzten 10
Minuten evtl. mit Backpapier abdecken, falls die Mandeln zu dunkel
werden. Die Spargelpizza lauwarm servieren

* Quelle: Essen & Trinken
17.05.1994 Thomas Heiland - 2:2453/933.3
** From: Thomas_Heiland@p3.f933.n2453.z2.fido.sub.org
Date: Tü, 17 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser: Thomas

Datum: 10.06.1994

Stichworte: Einfach, Pizza, P10



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