Spargel-Salat mit Gänsebrust
250g Grüner Spargel | ||
Salz | ||
2tb Walnussöl | ||
1tb Roter Balsamico-Essig | ||
1tb Weißer Balsamico-Essig | ||
2tb Orangensaft | ||
1tb Roter Portwein | ||
0.5ts Dijon-Senf | ||
1ts Johannisbeergelee | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
150g Gemischter Blattsalat (z. B. Radicchio, Frisée und Feldsalat, geputzt und gewaschen) | ||
80g Geräucherte Gänsebrust (in dünnen Scheiben) |
Zubereitung:
1. Spargel putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen.
Vorsichtig abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Spargelstangen schräg halbieren.
2. Für die Vinaigrette Walnussöl, roten und weissen Balsamico-Essig,
Orangensaft, Portwein, Senf und Johannisbeergelee gut verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und 1 bis 2 Prisen Zucker abschmecken.
3. Blattsalate, Spargel und Gänsebrustscheiben dekorativ auf zwei
grossen Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
:Pro Person: 445 kcal, 30 g Fett
:Zubereitung: 15 Minuten
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