Amerikanische Gurken-Pickles
1.5kg Gurken; in dicke Scheiben wenn möglich gerippte Gurken nehmen | ||
4lg Zwiebeln; in dicke Scheiben | ||
75g Grobes Salz | ||
Eis; zerschlagen | ||
900ml Obstessig | ||
1ts Gelbwurz; gemahlen Kurkuma, Turmeric | ||
1tb Senfkörner | ||
1ts Selleriesamen | ||
0.5ts Schwarze Pfefferkörner | ||
6 Gewürznelken | ||
750g Zucker |
Zubereitung:
Gurken und Zwiebeln mit Salz und Eis in eine grosse Schüssel legen.
Einen Teller darauflegen und beschweren, 3 bis 4 Stunden belassen.
Essig, Gewürze und Zucker aufkochen, dabei rühren, um den Zucker
aufzulösen. Vom Feuer nehmen.
Gurken und Zwiebeln gründlich abseihen. Den Essigsirup nochmals
aufkochen und das Gemüse hineingeben. Sobald er zu kochen beginnt,
Herdplatte abstellen.
Pickles in vorgewärmte Konservengläser füllen, zudecken und zwei
Wochen ruhen lassen.
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