Steckrübenmus mit gebratenem Rotbarsch
1kg Steckrüben | ||
1 Zwiebel | ||
100g Creme fraiche | ||
0.5l Gemüsebrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Cayennepfeffer | ||
500g Rotbarsch | ||
2tb Olivenöl |
Zubereitung:
Steckrüben grosszügig schälen und in grosse Stücke schneiden. Zwiebel
würfeln.
Steckrüben und Zwiebel mit Gemüsebrühe bedecken. 30 Minuten köcheln
lassen. Mit dem Pürierstab pürieren.
Creme fraiche unterrühren. Mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken, bis das Mus eine leichte Schärfe auf die Zunge bringt.
Rotbarsch salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Rotbarsch mit Mehl bestäuben. In der Pfanne goldbraun braten.
Den gebratenen Rotbarsch zum Steckrübenmus servieren.
Tip: Zum Steckrübenmus passt auch ein kurzgebratenens Stück
Hammelrücken.
* Quelle: natur 2/96 erfasst:
Barbara Schulz, 10.3.96
** Gepostet von Barbara Schulz
Erfasser: Barbara
Datum: 03.05.1996
Stichworte: Gemüse, Steckrübe, Fisch, Rotbarsch, P4
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