Südtiroler Speckknödel
Für 6 Personen: | 3 Eier | |
250ml Milch | ||
250g altbackenes Weißbrot, gewürfelt | ||
150g Speck, gewürfelt | ||
2tb gehackte Petersilie | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
150g Mehl und etwas zum Bestäuben | ||
1.5l Hühner- oder Rinderbrühe | ||
75g geriebener Parmesankäse |
Zubereitung:
1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und gerade soviel Mehl
dazugeben, daß die Masse zusammenhält.
2. Mit nassen Händen Knödel formen. Brühe zum Kochen bringen. Knödel leicht
mit Mehl bestäuben und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel
müssen während des Kochens ganz von der Brühe bedeckt sein. In der Brühe, mit
geriebenem Käse bestreut, servieren.
:Notizen (*) :
: : Aus dem Stern 40 / 92
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