Suppe mit Erdartischocke

  1.5kg Kartoffeln
  0.5kg Erdartischocken Topinambur
  0.5kg Karotten
  0.5kg Sellerie
  0.5kg Pastinaken
  0.5kg Zwiebeln oder Lauchzwiebeln
   Salz, weisser Pfeffer
  1 Eigelb
  200ml Sahne
  1tb Butter
   Petersilie



Zubereitung:
Die Kartoffeln, Erdartischocken, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und den
Sellerie weich kochen. Anschliessend pürieren und noch etwas kochen
lassen. Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Das Eidotter und die
Sahne gut schlagen und in die Suppe geben. Die Butter hinzufügen und
mit der Petersilie garnieren.

: Quelle : Stiftung Naturschutz Berlin Ökolaube Alte
: : Kulturpflanzen
: Erfasst : 12.04.99 von Ilka Spiess



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