Suppe von Brunnenkresse mit Kartoffeln und Crevetten
100g Nordseekrabben, geschält | ||
1 Schalotte, fein gehackt | ||
1 geh. TL Butterschmalz | ||
100g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten | ||
0.25l kräftige Gemüsebrühe | ||
1bn Brunnenkresse, gehackt | ||
0.25l Milch | ||
1 Msp. Muskat | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Schalotten mit Butter anbraten. Kartoffelscheiben dazugeben, mit Brühe
und Milch auffüllen und weich kochen. Mit dem Mixstab pürieren, die
grob gehackte Kresse zufügen und noch einmal gut durchmixen.
Krabben in einer Pfanne erwärmen und in Suppenteller verteilen. Die
schaumige Suppe darüber giessen.
Servieren:
Geröstete Weissbrotcroutons passen sehr gut dazu: dafür
gewürfelte Weissbrotscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Aussen sollten sie kross und innen weich sein.
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2005/06/15/rezept1.html
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