Süsser Kräutersorbet

  75g Puderzucker
  275ml Wasser
  0.25 Tas. Grüne Minze; oder Zitronen- -melisse, duftende Geranie oder Rosmarin
  1 Zitrone: Saft
  1 Eiweiß
   Minzeblätter zur Garnitur



Zubereitung:
Zucker in einen Topf geben, Wasser dazu. Zum Sieden bringen, rühren,
bis der Zucker vergangen ist.
Kräuterblätter fein hacken, in die Pfanne geben. Zudecken, vom Feuer
nehmen. 20-30 Minuten ziehen lassen.
Geschmack prüfen. Wenn zu schwach, nochmals aufsieden und 15 Minuten
ziehen lassen.
Flüssigkeit abseihen und Zitronensaft hineingeben. In Eiswürfelform
(flache Schale) giessen und 2-3 Stunden gefrieren lassen.
Wenn das Sorbet halb gefroren ist, Eiweiss steif schlagen, unter die
Mischung ziehen, wieder weitere 3-4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
Sorbet in Portionsschalen servieren und mit zusätzlichen
Kräuterblättern garnieren.



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